|
La mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla cuya
antigüedad se remonta a 4.000 años a.C., en ellas se revela una fórmula de elaboración casera: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla
en agua y se consigue una bebida que transforma la gente en "alegre, extrovertida y feliz".
Historias y leyendas del antiguo Egipto atribuyen su origen al capricho del Dios Osiris, Los egipcios, recogiendo los métodos sumerios, elaboran una
cerveza que bautizan con el nombre de "zythum", descubren la malta y añaden azafrán, miel, y jengibre, con objeto de proporcionarle aroma y color.
Para los teutones (tribu que ocupaba entonces lo que en la actualidad es Alemania), la cerveza era un sacrificio para los dioses, de ahí que festejaban con
cerveza las fiestas familiares, las solemnidades religiosas y los triunfos sobre sus enemigos.
Su nombre en castellano proviene de las palabras usadas por los galo-romanos, "cerevisia", que significaba homenaje a la diosa de la cosecha "Ceres".
En la Edad Media nacería la "cerevisa monacorum", cerveza de los monjes con denominación de origen, cuyo secreto guardaba celosamente cada fraile
boticario. Con el uso del lúpulo con el fin de mejorar su sabor y sus propiedades como conservante, se la denominó "cerveza".
A finales del siglo XV, el duque de Baviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de
malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación.
Hoy en día, se aplican diversas técnicas altamente perfeccionadas dependiendo del tipo de cerveza que se elabore, pero se usan esencialmente dos tipos
de levaduras: la Saccharomyces Cervisiae y su pariente cercana, la S. Carlsbergensis. La primera se describe como una levadura de "fermentación de
superficie" dando origen a las cervezas de estilos "Ale", mientras que la segunda es una levadura de "fermentación de fondo" y da origen a las cervezas
de estilos "Lager". Podemos mencionar dentro de otro grupo las cervezas "Lambic", originarias de la zona flamenca de Bélgica que utilizan cepas
salvajes de levadura, lo cual provoca una fermentación espontánea semejante al vino.
Actualmente hay una enorme variedad de cervezas en todo el mundo, especialmente en Europa donde cada pueblo las elabora siguiendo sus propias
costumbres y con el condicionante del tipo de clima y agua disponible, otorgándoles características diferentes.
CERVEZA ARTESANAL HENZE: Nace en la ciudad de Rosario, allá por el mes de setiembre del año 2002, como una curiosidad y para compartirla con familiares y amigos o todos aquellos que visitaran a la familia. A través del tiempo con el apoyo de los mismos y sumado a la ambición de seguir creciendo y de lograr cada vez una mejor cerveza, fue transformándose en algo que quiso tener identidad propia, lo cual adoptó el nombre de su propietario. En la actualidad, ya con marca registrada, manteniendo como pilar fundamental la calidad se ofrece en la misma ciudad, donde comenzó a crear su historia. | ||||